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薯條究竟源自哪里? 法媒揭秘小小美食前世今生

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摘要:法國知名時尚刊物《費加羅夫人》邀請來自比利時的食物歷史學家皮埃爾?勒克萊爾(pierre leclercq)為我們揭開真相。

  【環球網綜合報道】擁有金黃外殼與美味口感的薯條早已風靡全球,而它真正的誕生地卻因存在爭議而鮮為人知。法國和比利時為了“薯條發源地”這一稱號爭執不下。法國知名時尚刊物《費加羅夫人》邀請來自比利時的食物歷史學家皮埃爾•勒克萊爾(pierre leclercq)為我們揭開真相。

  薯條的前身是出現于十八世紀的圓形薯片。法國農學家安托萬•帕門蒂爾(antoine parmentier)于1785年開始在法國率先開始種植馬鈴薯,并促進了這種農作物在歐洲的推廣。當時巴黎街頭有很多小商販們推著滾燙的油鍋在街頭叫賣薯片。到十八世紀末,商家開始使用更大的油鍋制作薯片,并逐漸演化成了薯條。

  1850年,一個被稱作弗里茲先生的流動商販在巴黎一家餐館了學會制作薯條,并將其引入比利時,從此誕生了舉世聞名的比利時薯條。勒克萊爾稱,“在當時,油膩,松脆且便宜的薯條是稀有且極美味的食物”。

  1985年,一家比利時媒體發表文章指出,該國那慕爾省默茲河畔的漁夫在1780年左右已經把土豆切成魚型烹飪并制作薯條了,但他們只是用平底鍋煎,而不是炸。勒克萊爾指出,人們很快就把比利時和青口薯條聯系在一起并延續到現在,“但實際上是在二十世紀末青口薯條才變成比利時特產”。

  那么法國和比利時的薯條又有何差別呢?其實主要在于兩國吃薯條的方式差異。勒克萊爾指出,“在法國薯條是配菜,而比利時人在炸魚攤子上買的的薯條就可以作一頓飯”。同時,比利時人愛用手抓著吃,法國人則傾向用刀叉。盡管薯條最初來自法國,但現如今還是更具比利時特色。比利時有超過5000家炸魚鋪,還有薯條博物館和國家薯條從業者協會。薯條在比利時的地位毋庸置疑。但勒克萊爾還指出,“比利時的薯條消耗量并沒有法國大”。(實習編譯:周蓓蕾 審稿:王戰濤)

  

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