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實習醫生日記之頑固失眠

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木耳泡時間長了有毒嗎?這幾類人千萬別吃木耳!

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摘要:木耳泡時間長了有毒嗎這幾

  來源:山西省中醫院(id:sxszyy666)

  木耳泡時間長了有毒嗎?這幾類人千萬別吃木耳!

  木耳在我們日常生活中經常可以見到,吃木耳對身體有很大的好處,所以很多人都買木耳回家吃。但是吃木耳對人體的作用,你真的都清楚嗎?有沒有一些錯誤的理解。下面小編就帶大家看一看吃木耳的幾大誤區,看看你有沒有中招。

  新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體后,會導致皮膚對光敏感性大大增加,因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病,如果食用過多,會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。

  木耳泡時間太長會有毒

  曾經有人食用了泡發了三天的黑木耳后中毒了,導致身體多個臟器功能衰竭,醫生搶救了一個星期后才脫險。那么木耳泡發時間長了會產生毒素嗎?其實木耳本身沒有毒,也不會轉化出毒素。

  如果買的木耳只是在某次長時間泡發后導致中毒,最有可能是在泡發的時候,細菌、霉菌等進入了木耳,從而產生毒素。

  在夏季高溫時節,建議盡量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況,就不要食用了。

  吃木耳的幾大誤區

  1.木耳可以清肺

  遇到空氣污染嚴重或霧霾天時,常會看到文章推薦吃木耳來清肺。其實我國傳統醫學中‘清肺’的‘肺’,并不是現在普遍認為的肺器官;同時古人說的‘清肺’清的是‘肺熱’,而不是‘肺部沉積的來自空氣的有害顆粒’。因此pm2.5是無法通過食用木耳而被“清除”的。

  不過,從中醫的角度講,“清肺熱”是可以起到防治呼吸道疾病作用的,有口渴、喘氣灼熱、咳喘氣粗或咽喉腫痛等“肺熱”癥狀的人,多食用些木耳,是可以促進疾病痊愈的。

  2.木耳可以降血糖、降血脂

  目前的研究認為,黑木耳多糖具有一定的降血脂、降血糖、預防心血管疾病等潛能,但只是實驗上的濃度效果。

  雖然經常食用些木耳可以起到輔助降糖、降脂的效果,但是僅僅食用木耳,并不能保證能降低血糖、降低血脂。已患相關慢性疾病的人群,應遵醫囑進行治療,千萬不能自己停藥,不能以木耳代替藥物,以免延誤病情。

  3.有出血傾向的病人不能食用木耳

  黑木耳有活血功效,有出血傾向的病人,不宜食用。這種功效是來自黑木耳中多糖成分的‘抗凝血’作用。但是,目前并沒有食用木耳造成出血的報道,大家無需擔憂。

  實驗中表現出抗凝血作用的,是提純濃縮的木耳多糖成分,不是我們日常食用的泡發后的木耳可以等同的。如果實在擔憂,在可在特殊時期避免食用木耳,改為多吃其它蔬菜、水果或菌類,這樣也沒問題。

  4.消化功能差的人不能食用木耳

  木耳含有非常多的膳食纖維,消化功能差或者腹瀉的人要少吃木耳,不然會導致胃脹氣、腹瀉情況的發生。

  事實上,沒有泡的木耳所含的膳食纖維是很多的,但是用水泡過后的木耳,膳食纖維的含量會下降很多,比粗糧雜糧差多了,就比有些蔬菜和水果高一點。所以,就算是消化功能再差的人,把木耳當作普通蔬菜吃也是沒有問題的。

  5.木耳能減肥、緩解便秘

  光吃木耳是不會減肥的。但是多吃膳食纖維,對于減肥和緩解便秘,確實有幫助。

  膳食纖維具有很強的吸水能力,在胃中表現為增大內容物的容積、增加飽腹感,減少人們的食物攝入量。在腸道中則表現為使糞便的體積增大,縮短糞便在腸道的時間,從而緩解便秘。

  全谷類、粗雜糧、蔬菜、水果、菌類等食物,都可以為我們提供膳食纖維。木耳含有的熱量較低,吃木耳,多吃膳食纖維,可以增加飽腹感,控制食欲。

  6、黑木耳的作用

  黑木耳具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,黑木耳的作用降低血粘,軟化血管,使血液流動動暢,減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用,經常食用利于使體內產生的垃圾及時排出體外。

  黑木耳對膽結石、腎結石也有較好的化解功能,黑木耳的作用因為它所含的植物堿具有促進消化道、泌尿道各種腺體分泌的特性,植物堿能協同這些分泌物催化結石,潤滑腸道。

  木耳可以怎么吃

  1.木耳冬菇炒雞肉

  材料:雞肉、木耳、冬菇、豆辨、辣椒、料酒、油、鹽、醬、蒜末、姜末、胡椒粉。

  做法:首先中火起鍋,下油,爆香蒜末和姜末。下雞肉,大火炒至變色。倒入一湯勺料酒,并加入花椒和豆辨和干辣椒,再炒上一會兒。再加入木耳和冬菇,燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯,最后加鹽和胡椒粉,最好再弄點蔥點綴一下,就可以出鍋了。

  2.湘蓮雙耳

  材料:黑白木耳若干,泡發待用;蓮子去心洗干凈蔥末,姜末。青紅椒少許

  做法:將青紅椒切好,蓮子和黑白木耳分別蒸熟。鍋里放油,熱后加蔥末,姜末,青紅椒爆炒,加點高湯,再放入蓮子,黑白木耳,翻炒片刻,加鹽和雞精。勾上水淀粉就可以了

  3.小白菜炒木耳

  材料:小白菜四棵,切成一寸長大小,菜梗和葉子分開。水發木耳若干,撕成小朵,剁辣椒一大勺。

  總結:通過本文的閱讀,想必大家對于木耳的作用有了更好的了解了,也知道了吃木耳會出現哪些誤區,這些誤區經常會誤導我們,看了以上的介紹,就會對吃木耳有一個正確的認識了。還有一些木耳的吃法,大家也可以回去試試哦!

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  來源:山西省中醫院(id:sxszyy666),特此感謝。部分圖片來源于網絡,如涉侵權,請聯系后臺刪除。

  編輯:高繼明

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