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實習醫生日記之頑固失眠

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實習醫生日記之—妊娠劇吐

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實習醫生日記之豬蹄腳

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水果界的維生素 C 之王,千萬別錯過

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摘要:沒事來幾顆

  秋天到了,天氣轉涼,很多水果店里都新上了一種圓圓小小的水果——冬棗。

  別看冬棗個頭小,但皮薄肉脆,甘甜清香,沒吃過的一定要試試。

  其實除了好吃,冬棗的優點還很多,吃冬棗也有些講究,接下來就跟大家仔細說說。

  冬棗,水果中的維生素 c 之王

  說到冬棗的營養價值,有一個稱呼可以說是實至名歸:維生素 c 大補丸。

  雖然身材矮、小、圓,但就在冬棗圓滾滾的小身子里,維生素 c 含量高達 243 毫克 / 100 克,差不多是蘋果的 60 倍,檸檬的 10 倍,獼猴桃的 4 倍,稱得上是「水果中的維生素 c 之王」。

  上面的還只是平均數據,某些品種的冬棗的維生素 c 含量最高甚至能達到 500~600 毫克 / 100 克。

  碰上這樣的好棗,只需吃一兩顆,人體一天所需的維生素 c 就不用愁了(維生素 c 推薦攝入量為 100 毫克 / 天)。

  除了維生素 c 外,冬棗的膳食纖維、葉酸、煙酸含量,也都是水果中的佼佼者。

  不過,這些說的都是新鮮冬棗,不新鮮的冬棗營養(特別是維生素 c)會大打折扣。

  冬棗很甜,是用糖精泡出來的?

  每年冬棗上市的時候,朋友圈里都會泛起一波陳年老謠:

  

  很多人都會擔心:冬棗這么甜,不會是用糖精或甜蜜素泡的吧?

  其實,由于品種的天生優勢,冬棗成熟后的含糖量能達到 25%~38%,根本不需要額外用甜味劑來「增甜」。所以,絕大部分很甜的冬棗都沒問題,大家可以放心買。

  不過市場上確實有些不法商販為了提前上市賺黑心錢,會手工制作一些紅皮冬棗,最常用的手段就是——給生棗泡個加糖精鈉或甜蜜素的熱水澡。

  在用甜味劑增甜,熱水浴催熟上色后,原本青綠的棗皮會變為紅色,并且吸附一定量的糖精或甜蜜素,乍一看,確實與熟透的冬棗有幾分相似。

  但是假的真不了,天然成熟和熱水泡熟的棗有明顯區別,辨別方法就兩招:

  1. 看顏色

  自然成熟的冬棗:紅色深淺不均,并且會呈斑點狀散開,不紅的部分略微發黃則表示甜度較高;

  用水燙熟的冬棗:紅色分布的異常均勻整齊,而且通常是全紅或者青紅分界明顯。

  2. 聞味道

  熟透的冬棗:果肉酥脆,甜味均一自然;

  泡熟的冬棗:通常只是表皮甜,甚至可能甜得發苦,而棗肉還是干、柴、酸澀的。

  需要強調的是,糖精鈉或甜蜜素都屬于合法的食品添加劑,在食品中適量添加沒問題,只是不能用于新鮮水果。

  所以,糖精泡棗確實違法,但網傳的致癌就有點夸張了。

  冬棗好吃,但要少吃點

  

  作為一種味道清甜的水果,不少人在冬棗面前一定是管不住嘴的,一次吃一盆絕對不是個例。

  不過,冬棗的含糖量為 25%~38%,這不一般的含糖量不僅表明它很好吃,也意味著「小個頭有大熱量」。

  一般冬棗的熱量能達到 105 千卡 / 100 克,和米飯差不多(116 千卡 / 100 克),而 100 千卡的熱量差不多要走 4000 步才能消耗掉。

  關鍵是,100 克冬棗真的沒多少,大約就是中等個頭的六七顆。

  如果你正癱在沙發里,準備邊刷手機邊消滅一盆冬棗的話……

  請先伸出手,捏一捏這幾天肚子上剛貼好的秋膘,三思而后吃。

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