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吃黑米 養顏補腎補血還長壽

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摘要:黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。中醫認為黑米有顯著的藥用價值。

  黑米種植歷史悠久,是我國古老而名貴的水稻品種。相傳距今2000多年前的漢武帝時,便由博望候張騫最先發現。

  中醫認為黑米有顯著的藥用價值,古醫書記載黑米有滋陰補腎,健身暖胃,明目活血、清肝潤腸、滑濕益精、補肺緩筋等功效;可入藥入膳,對頭昏目眩、貧血白發、腰膝酸軟、夜盲耳鳴療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此,黑米又叫藥米、長壽米。由于它最適于孕婦、產婦等補血之用,還被稱為月米、補血米等。

  黑米中膳食纖維含量高,淀粉消化速度慢,因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。黑米含有豐富的鐵、鋅、硒、錳、銅等礦物質。

  每100克黑米里含有約10克的蛋白質,蛋白質含的必需氨基酸也較多。黑米最大的優點得益于它的“黑”,即它外部皮層中含有花青素、葉綠素和黃酮類的植物化學物,這些物質與硒、胡蘿卜素等一樣都具有很強的抗氧化性。

  現代醫學證實,黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血等療效。所含營養成分多聚集在黑色皮層,故不宜精加工,以食用糙米或標準三等米為宜。煮粥時,夏季將黑米用水浸泡一晝夜,冬季浸泡兩晝夜,淘洗次數要少,以保存營養成分。

  1一般黑米有光澤,米粒大小均勻,很少有碎米、爆腰(米粒上有裂紋),無蟲,不含雜質。次質、劣質黑米的色澤暗淡,米粒大小不勻,飽滿度差,碎米多,有蟲,有結塊等。

  那又如何辨別天然黑米和染色黑米呢?由于天然黑米的黑色集中在皮層,胚乳仍為白色,而染色黑米往往連里面一塊兒染黑了。因此,消費者可以將米粒外面皮層全部刮掉,觀察米粒是否呈白色,若不是呈白色,則極有可能是人為染色黑米。

  2取少量黑米,向其哈一口熱氣,然后立即嗅氣味。優質黑米有清香味,無其他異味。微有異味或有霉變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米。

  3可取少量黑米放入口中細嚼,或磨碎后再品嘗。優質黑米味佳,微甜,無任何異味。沒有味道、微有異味、酸味、苦味及其他不良滋味的為次質、劣質黑米。

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