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實習醫生日記之頑固失眠

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喝粥養胃并非人人適合 胃酸分泌過多的人不宜多喝

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摘要:胃酸分泌不足的人喝粥有助于腸胃消化但胃酸分泌過多的人喝粥反而會加重病情

  并非所有胃不好的人都適合喝粥。@視覺中國

  醫學指導/中醫世家、廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任中醫師鄧聰

  文/廣州日報記者黎蘅 通訊員魏星、黃月星

  日漸入冬的羊城,清晨寒意初現。這樣的季節里,喝一碗熱騰騰的粥,是不少老廣早餐的不二之選。粥,因其溫軟、易消化,一直被腸胃不好的人看作養胃佳品。然而專家指出,并非所有胃不好的人都適合喝粥,而一向被列入“甜蜜”食物黑名單的粥,糖尿病人也并非完全不能吃。小小一碗粥原來也有這么多養生講究,且聽中醫為我們一一道來。

  喝粥養胃?

  并非人人適合

  今年35歲的陳先生在互聯網金融公司工作,平時壓力大,三餐不定時,胃一向不好。聽說“喝粥養胃”,陳先生的太太每天早餐都給丈夫準備各種粥,陳先生有時加班錯過了正常晚餐的時間,回家也是喝粥當消夜。

  然而,太太的“愛心粥”喝了一段時間,陳先生的胃病不僅沒有好轉,燒心、噯氣等胃部不適的癥狀反而更明顯了。陳先生到醫院就診,經過檢查得知他得了胃食管反流癥。醫生提醒陳先生,他這一類胃病是不適合喝粥的。

  胃酸分泌過多的人不宜多喝

  “喝粥養胃”的觀念早已深入人心。“但喝粥到底對身體有沒有好處也是因人而異的。喝粥會促進胃酸的分泌,因此并非所有胃不好的人、胃病患者都適合喝粥。”中醫世家、廣州市第一人民醫院南沙醫院中醫科副主任醫師鄧聰告訴記者,對于胃酸分泌不足的人,如萎縮性胃炎患者,喝粥確實有助于腸胃消化,從這個角度講,喝粥確實“養胃”。

  以前生活條件差,吃不飽,患萎縮性胃炎的人比較多,導致胃酸分泌不足。這時喝粥能促進胃酸分泌,有助于食物消化,還能提升血糖,所以才有喝粥養胃一說。但現在的生活水平大幅提高后,人們吃得好、吃得飽,刺激胃大量分泌胃酸,患有反流性食管炎的病人大幅增加。“就像陳先生,這類病人并不適宜喝粥養胃,因為粥會促進胃酸分泌,繼續喝粥,反而會加重病情。”此外,像胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者,也應減少喝粥的頻率,以免火上加油。

  還有一點值得注意,一些慢性病患者或老年人習慣天天喝粥,雖然比較好消化,但也會帶來問題。這是因為,粥經長時間熬制后,部分營養成分會流失,并且喝粥無需慢慢咀嚼,不能促進口腔唾液腺的分泌。再者,粥水分多,會稀釋胃液,加速胃的膨脹,使胃運動緩慢,不利于其他食物的消化吸收。

  “胃酸分泌過多的胃病患者,應多進食容易消化的半流質或固體食物,如饅頭、面條等面食。”鄧聰指出,所以腸胃不好的人能否“喝粥養胃”,要根據病情具體選擇或咨詢醫生意見。

  糖尿病人喝粥加點豆類粗糧

  民間有“一碗粥就是一碗糖水”的說法,這是因為傳統的粥主要以白米為原料,煮得越爛越容易消化,使得餐后血糖迅速升高。因此在很多糖尿病人的食譜中,粥是“違禁品”。“其實,糖尿病人也并非絕對不能喝粥,關鍵要搭配合理。”鄧聰介紹說。

  怎么搭配呢?第一是加豆類。

  “如果粥的原料中豆類占據一半以上,糖尿病患者就不必過于擔心喝粥后血糖升高。”研究表明,綠豆、黃豆、蕓豆、豌豆、赤小豆、鷹嘴豆、扁豆等豆類的升糖指數都在30以下,糖尿病病人可適當選擇。

  但鄧聰特別提醒,糖尿病人吃的粥在充分煮熟的基礎上,要盡量保持豆子的完整性,因完整性越好,消化速度越慢,血糖上升也越慢。

  第二是加粗糧。“煮粥時可加入燕麥、大麥、糙米等低糖食材以增加口感,但不要加入糯米、白米、粘米等血糖指數較高的食材,少加紅棗和葡萄干等甜味食材,更不要加糖。”

  需要注意的是,雖然糖尿病病人可以喝粥,但要控制好量,并在醫生指導下根據自身情況計算好每天攝入的總熱量保持不變,同時定期監測血糖。

  三款冬季養生粥

  鄧聰推薦了3種適合冬季食用的養生粥。

  1.三米三麥粥——調節腸胃

  功效:軟化血管,降血脂、膽固醇,美容,祛斑,減肥。可預防高血壓,糖尿病,高脂血癥。

  材料:小米、糙米、薏米、大麥、燕麥、蕎麥各取一份。

  方法:將食材洗凈泡半小時;砂鍋內加入適量清水煲至水滾,加入全部材料,用中火煮約一小時,根據個人口味加鹽或糖調味即可。

  2.黑豆羊肉粥——補腎壯陽

  適用于:腎虛面黑,腰脊酸痛,雙膝無力的人群;男子陽痿、遺精;女子月經不調、怕冷等。

  材料:黑豆50g,羊肉適量,粳米100g,幼鹽少許。

  方法:新鮮羊肉斬件,沸水中滾五分鐘,撈起洗凈;黑豆放入鐵鍋中,不必加油,炒至豆衣裂開,洗凈晾干;粳米洗凈泡半小時;砂鍋內加入適量清水,煲至水滾,加入上述材料,用中火煮約一小時,加鹽即可。

  3.二棗粥——補脾養血、安神

  適用于:失眠,心悸,面色不華,神疲等癥狀者。

  材料:酸棗仁30g,雞心棗15枚,粳米100g,紅糖適量。

  方法:將酸棗仁單獨煎水,取汁去渣;雞心棗去核;粳米洗凈泡半小時。砂鍋內加入酸棗仁汁,與粳米、雞心棗共煮約一小時,加紅糖調味即可。

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