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  • [營養專欄]南方菜那么甜為啥還不胖?人家吃得少

    很多人說南方的菜都很甜,為什么南方人胖的少呢?其實上海菜相對于北方菜來說,價格貴分量小!總量吃得少,自然不會胖。 在山東或東北下館子,盤子大,一般還都裝得滿滿的,尤其是那種大鍋燉菜,一上來就是一大盆,兩個人點1~2道菜,可能還會剩。北方飯店有時候連米飯、饅頭還可以免費加,很容易吃到飽甚至撐的程度。而在上海的本幫菜館,每個

  • [營養專欄]排骨肉脂肪竟然比五花肉多!3月了,上堂營養減脂課

    )3月不減肥,6月徒傷悲,很多朋友都開始了節食計劃;確實“7分吃3分動”,吃不對,運動也白費。 “一克的蛋白質產生4kcal 的能量,一克脂肪產生9kcal的能量,一克碳水化合物產生4kcal的能量,而一克純酒精產生7kcal的能量”。北京大學第一醫院臨床營養科主管營養師楊麗華說,減脂的第一步就要合理控制攝入能量,讓能量處于一個負平衡狀態,攝入

  • [營養專欄]泡菜發酵時間越長 亞硝酸鹽含量越低

    說泡菜不健康的一個最常見的理由是亞硝酸鹽含量高,會致癌。其實,并不是所有泡菜都含大量亞硝酸鹽,泡菜是否有很多亞硝酸鹽跟它的發酵工藝有關。 所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽,泡菜是用新鮮蔬菜做的,自然也含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。泡菜制作過程中,發酵菌對泡菜影響很大。對泡菜進行研究發現,如果發酵時用的是純醋酸細菌或者純乳酸細

  • [營養專欄]這四種食物不能作為早餐

    雖說早餐要吃好,但并不是什么食物都可以任意食用的,有的食物在清晨的時候是千萬不能食用的。一起來看看哪些食物不能清晨食用吧! 1、油炸食物油炸食物在英國被認為是“工人早餐”,它是油膩、高脂肪的食物。食物一旦經高溫油炸,其中的各種營養素被嚴重破壞。根據世界癌癥研究基金會研究,因攝取大量的煎炸食物,患上癌癥的幾率也會提高到63%

    標簽:早餐2018-02-06
  • [營養專欄]東北大米為啥好吃?根本差別是因為它

    經常能聽到在南方待過或者去旅游的朋友回來抱怨,南方的大米飯不如東北的米好吃。為什么南北方的大米口感有這么大的差別呢? 秈米顆粒修長,常指南方米,粳米短而圓,多指東北大米,東北米和南方米的根本差別是在直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量上。東北米里支鏈淀粉居高,而南方的大米中直鏈淀粉多。簡單地來說,如果直鏈淀粉含量高,口感偏硬,而如

    標簽:大米2018-01-06
  • [營養專欄]吃奶酪很安全

    德國媒體提醒,四種奶酪不要再吃了。中國的營養師不這么看—— 吃奶酪很安全中國注冊營養師 谷傳玲奶酪是一種發酵奶制品,被認為是濃縮的牛奶,很有營養。近日,德國《明星周刊》上一篇題為《不要再吃這四種奶酪了》的文章卻提出,薄片奶酪添加了致病的磷酸鹽;低脂奶酪和低鈉奶酪含有較多有害添加劑;甜奶酪含有大量糖以及疑似致癌的甜味劑,

  • [營養專欄]北歐飲食值得學

    全球各地的生活方式多種多樣,飲食風格也迥然不同。眾所周知,世界上一直推崇“地中海飲食”,說它有助減輕體重,降低患心血管疾病風險。不過,瑞典一項新研究發現,北歐飲食還能提高記憶力、預防癡呆,可媲美地中海飲食,成為世界健康飲食的代表。 天津營養學會理事長付金如稱,在歐洲,丹麥人認為將地中海飲食融入日常飲食有些困難,為了兼顧

  • [營養專欄]吃素容易抑郁

    一項最新的分析表明,吃素食可能會增加人們患抑郁癥的幾率。 這項分析建立在一項研究數據基礎上。該研究在英國德文郡埃文市進行,參與者是1萬名準爸爸。研究要求準爸爸們報告他們所吃的食物,那些“喜歡綠葉蔬菜,很少吃香腸、漢堡、肉餡餅、家禽、肝臟和魚類”的人,被歸為素食者。這樣的人共有350個。在參與者的配偶懷孕18周后,研究人員根據

    標簽:吃素抑郁2017-12-18
  • [營養專欄]感冒用蔥白煮水喝有效嗎?

    感冒了很多人都會推薦用蔥白煮水喝,真的有效果嗎?怎樣吃更有效? 人外感風寒之后,寒氣瘀閉在身體各處而表現為各種不適,譬如惡寒、頭痛、腹痛腹瀉等,蔥白通陽散寒,可緩解這些不適。崇尚中醫和自然療法的人都知道,蔥白有解表散寒的作用,用于秋冬天常見的風寒感冒。在中醫看來,蔥白之所以對風寒感冒效果好,還在于其有通陽的作用。在現代

    標簽:感冒蔥白煮水2017-12-18
  • [營養專欄]熬夜加班的人吃什么好?

    現代人加班熬夜是常有的事,熬夜加班肚子餓了想吃夜宵怎么辦?如何吃才能吃的營養呢?熬夜的人該吃什么才好? 熬夜吃什么?1、酸奶低脂原味酸奶含有的蛋白質和脂肪,有助于延長飽腹感,大部分的酸奶都含糖,建議選擇原味酸奶,并加點新鮮水果。熬夜吃什么?2、蘋果一天一個蘋果,醫生遠離我,這是因為蘋果含有豐富的營養物質,可以促進排便,能

    標簽:熬夜熬夜吃什么2017-12-06

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