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  • [調味品]調料里的抗炎高手

    八角、茴香、胡椒、生姜、肉桂等是廚房里最常見的調味品。中國菜的“色香味”俱全,與這些調味料的使用密不可分。我國已有68種香辛料被列入國家標準《香辛料和調味品名稱》。有些調味料除了賦予飯菜香氣,還是抗炎的高手。 生姜。生姜含有姜烯、姜醇、姜酚等活性物質,具有抗氧化性,還能抑制炎性因子生成,促進抗炎因子合成。此外,其中的活性

    標簽:調味胡椒抗炎2018-05-22
  • [調味品]食用調和油請打開“秘方“說亮話

    “調和”成了摻和,“配方”成了秘方!誰能想到,開門七件事之一的食用油江湖上,演著各色坑蒙拐騙的套路。 日前,在被曝光的食用調和油造假事件中,不少廠家偷工減料虛假標示玩貓膩,大量橄欖調和油在配料中只標注了配料名稱,卻沒有標明具體添加量或含量。還有一些標稱山茶、核桃調和油等其他所謂的高端調和油,多存在類似問題。其實,食用調

  • [調味品]食鹽為啥要加添加劑

    吉林省讀者孫女士問:我發現,現在市場上很多食鹽加了食品添加劑,有人說原因是“商家為了降低成本、延長保質期……”想問問專家,這是真的嗎? 美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士云無心答:食鹽中加入的添加劑,往往比食鹽還要貴,不能降低成本反而增加成本。至于保質期,食鹽本身就有防腐能力,并不存在過期問題。在食品添加劑的國家

    標簽:食鹽氯化鉀添加劑2018-05-22
  • [調味品]赤砂糖、紅糖,二者有何區別?

    紅糖在中國民間有著極高的號召力。除了紅糖,還有黃糖、黑糖、赤砂糖等類似稱呼。過去幾年中,“紅糖”與“赤砂糖”的爭端一直不斷。這兩者到底有什么區別? 第一,赤砂糖和紅糖,生產工藝的確不同。兩者都是用甘蔗汁制作,但紅糖是直接脫水干燥,赤砂糖是提取了一部分糖制成白砂糖,剩下的再干燥成赤砂糖。一定意義上,赤砂糖可以看成是白砂糖

    標簽:紅糖赤砂糖2018-03-15
  • [調味品]鹽吃多了會影響智力?

    大胸妹作為一名重口味飲食愛好者,過年期間,在家大快朵頤,酣暢淋漓,過足了嘴癮。可我一位朋友就勸我了:鹽吃多了不好,會影響智力,讓人越來越傻! 他勸的依據來自一則新聞:美國科學家于2018年1月14日在英國《自然·神經科學》雜志上,發表了一項來自威爾康奈爾醫學院的小鼠研究。該研究表明,高鹽飲食可引發大腦認知功能缺陷。研究中科學家

    標簽:朵頤補鈣胃癌威爾2018-03-15
  • [調味品]吃蠔油,少放鹽

    近年來,蠔油成為烹飪新寵,拌菜、燉魚、煮肉、熬湯時放一點,瞬間就能提鮮,菜肴更美味。但需要記住一點,蠔油含鈉量較高,烹飪時如果放蠔油,就要適當少放一些鹽。 蠔油不是油,是用牡蠣蒸煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解,再加入糖、鹽、淀粉等原料制成的調味品。蠔油的成分表中有水、蠔汁、食鹽、黃豆、白砂糖、小麥粉、香料、食品添

    標簽:蠔油調味牡蠣2018-03-15
  • [調味品]味精的危害 味精到底要怎樣用?

    味精是我們日常生活中常見的調味料,相信大家或多或少都有用過味精,網上傳著味精有各種危害,這是真的嗎?炒菜的時候到底需不需要下味精呢?下面我們一起來看看吧! 味精的主要成分是谷氨酸鈉,少量的味精不僅能調味還能增強大腦機能。味精是一種常用的烹飪調味品,做菜時放入少許味精,不僅可以調味,而且可以增強大腦機能。這是由于味精所含

  • [調味品]增稠劑只增稠不增“愁”

    網傳“經常在外面喝粥等于服毒,因為外面賣的黏稠、香噴噴的粥里面添加了黃原膠、粥寶等增稠劑;老酸奶也別經常喝了,因為酸奶中會加羧甲基纖維素鈉(cmc),恐對健康不利。” 增稠劑,真的這么可怕嗎?增稠劑真面目:多來自天然食物國家食品安全風險評估中心副研究員鐘凱介紹,食品添加劑中的增稠劑有30種左右,它們可以賦予食品黏稠、適宜的口感

  • [調味品]7種人吃太咸等于慢性自殺

    鹽是餐桌上不可或缺的調味品,它能提供人體所需要的營養素鈉。對于健康人群來說,每天鈉的建議攝入量是2200㎎,其中需要從食鹽中攝入的鈉約為1200㎎。因此,在正常飲食的情況下,平均每天攝入5克以內的食鹽就基本可達到人體的需要,吃多吃少都不好。 而對于以下7種人來說,攝入鈉量還要再減少,不然鹽很容易成為“催命符”。7種人吃太咸等于慢

  • [調味品]廚房里的保健食材你家有嗎

    控制糖尿病不僅要控制膳食,還要懂得如何給食物調味,才能使我們的生活豐富多彩。健康是一種智慧,糖友在自己家里的廚房,可以購置一些既有助于控制血糖,又可以維護我們身體健康的食材。這些食材,你家里有嗎? 豆豉豆豉是我國傳統發酵的豆制品,鮮美可口、香氣獨特,含有豐富的蛋白質、多種氨基酸等營養物質。早在漢代就被譽為能“調和五味”

    標簽:糖尿病納豆豆豉肉桂2018-01-02

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調料里的抗炎高手

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