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吃春筍損胃腸?營養專家教你這樣吃春筍

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摘要:春季正是春筍上市的季節,因為其特有的鮮味而廣受青睞,但是腸胃不好的人吃了會出現胃脹、胃痛、消化不良等癥狀。吃春筍真的會傷胃嗎?春季該怎樣健康吃春筍?

  春季正是春筍上市的季節,因為其特有的鮮味而廣受青睞。但是有句話是這樣評價它的:春筍,不食嘴饞,食之胃寒。意思就是說那些原本胃腸功能比較差的人,在多吃竹筍之后,胃里感覺不適,出現胃脹、胃痛、消化不良等癥狀。

  為什么春筍會傷胃?

吃春筍損胃腸?營養專家教你這樣吃春筍

  中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示,鮮筍中富含草酸、植酸、酪氨酸、其他多酚類物質和胰蛋白酶抑制劑,會對胃腸功能造成挑戰。同時,其中含有較多硝酸鹽和亞硝酸鹽,處理不好時可能帶來安全風險。

  怎樣吃春筍才不傷胃?

  如此美味的春筍居然會傷胃,那么我們還能不能吃呢?當然是可以的,只要你正確處理。怎樣吃春筍才不傷胃?下面就來看看營養專家的意見。

  1.選擇出土后的竹筍

  在吃鮮竹筍時,選擇出土后的竹筍,亞硝酸鹽含量比較低。沒有出土的竹筍亞硝酸鹽含量偏高,需要認真煮過去除亞硝酸鹽。買來后盡快吃掉,如果不能盡快吃,則盡量冷藏保存,延緩硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽的速度。

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