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吃盤香椿炒蛋導致器官衰竭!只因吃前少做了一件事

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摘要:近日,一位重慶老者因為吃了一盤香椿炒蛋而導致器官衰竭,住進了icu。醫生表示,這是因為香椿含有大量的硝酸鹽,亞硝酸鹽含量也遠高于一般新鮮蔬菜,攝入過多就會引起中毒,但是如果食用之前先焯水,就能大大減低煙硝酸鹽的含量。除了香椿,四季豆、黃花菜、波菜等蔬菜在吃之前都最好先焯水。

  吃了一盤香椿炒蛋,75歲老人住進了icu

  據媒體報道,近日,重慶75歲的余老先生突然出現發抖、發冷癥狀,同時上吐下瀉,緊急送醫后,被當地醫院診斷為食物中毒引發肝臟、腎臟等多器官衰竭,經轉院住進icu,而罪魁禍首竟然是一盤香椿炒蛋。

吃盤香椿炒蛋導致器官衰竭!只因吃前少做了一件事

  香椿為什么會引起中毒  美味香椿,怎樣吃才安全?  這些菜,吃之前也最好焯一遍水!

  菜場常見的香椿為什么會引起中毒?

  香椿不僅風味獨特,誘人食欲,而且營養價值較高,富含鉀、鈣、鎂元素,維生素b族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究還發現,香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分,含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

  這么好的香椿為什么會引起中毒呢?

  醫生表示,香椿芽營養豐富,但同時也易富集土壤中的硝酸鹽,轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽能與人體血紅蛋白結合引起高鐵血紅蛋白癥,嚴重可危及生命。

  人體食入0.3-0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒,3克即可導致死亡。平均每公斤椿芽嫩芽就含有30毫克以上亞硝酸鹽,老葉中更是每公斤高達55-60毫克。這樣高的含量,容易使人吃椿芽時發生亞硝酸鹽中毒,甚至誘發癌癥。

  下一頁:美味香椿,怎樣吃才安全?

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