3G手機版

實習醫生日記之頑固失眠

實習醫生日記之頑固失眠

今日去我院某教授跟門診,有一位中年女性患者因“反復失眠20余年”來就診。在此之前我并不知道真正意義上的熊貓眼,不過今日可真的見識到了,特拍了一張照片:

實習醫生日記之—妊娠劇吐

實習醫生日記之—妊娠劇吐

劉某,女,32歲,第一次懷孕,停經已12周。該患者停經的第九周開始出現惡心嘔吐,開始時嘔吐尚不多,3-5次每天。后來嘔吐逐漸加重,7-8次每天,嘔不能食,嘔出食物及黃膽水。

實習醫生日記之豬蹄腳

實習醫生日記之豬蹄腳

組成 黃芪10克,黨參(或太子參)10克,丹參10克,炒白術10克,薏苡仁15克,仙鶴草15克,白花蛇舌草15克,甘草5克。功能 益氣活血,健運脾胃。主治 適用于治療慢性萎縮性胃炎,或伴有腸上皮化生等

你現在的位置:首頁 > 飲食 > 飲食指導 > 夏季飲食 > 正文

二伏別忘了吃碗面!炸醬面、撈面……你愛哪個

字號:T|T|T
摘要:今天入中伏俗話說頭伏餃子二伏面中國人愛吃面無論南北都有地方特色面食

  今天入中伏,俗話說“頭伏餃子二伏面”。中國人愛吃面,無論南北,都有地方特色面食。

  炸醬面,七碟八碗是面碼

  國家二級公共營養師姚宇:說起老北京炸醬面,炸醬便是特色,必須用五花肉和稀黃醬做成,便有了優質蛋白質。黃醬是黃豆發酵而成,會產生素食者易缺乏的維生素b12。

  伏天吃炸醬面,除了看重炸醬,面碼也是不可或缺的重頭戲。炸醬面雖只一小碗,可搭配的面碼可謂是七碟八碗,有青豆、香椿、韭菜、芹菜、萵筍、蒜、豆芽、黃瓜、心里美、豇豆、櫻桃蘿卜等多種配菜,營養非常豐富。

  在家做炸醬面,最難的莫過于做炸醬,先用少量油小火煸炒八角、花椒、蔥、姜,出香味后將香料盛出,放入帶一點肥肉的肉皮煸炒,出油后放瘦肉丁煸炒,倒入稀釋好的干黃醬炒勻,加水沒過肉丁,小火熬煮并經常攪動防止粘鍋。用多種應季的新鮮蔬菜作為面碼,好吃的炸醬面就做好了。

  吃涼面,拌菜要有綠豆芽

  國家二級公共營養師王喆:進入中伏,天氣更熱,食欲更差,給家人做涼面吃,綠豆芽不可缺少。

  綠豆芽中的氨基酸含量可達到綠豆的7倍,多糖也轉化成單糖或低聚糖,并且產生了綠豆中沒有的維生素c(6mg/100g)。同時,在酶的作用下,豆芽中的鈣、磷、鋅等礦物質更多地釋放出來,其中的脂肪氧化酶、胰蛋白酶抑制物等不利因子會被除去,營養價值顯著提高。

  我喜歡自己做豆芽吃,尤其是夏天,發豆芽更容易,一般四五天就可以吃上了,而此時也是豆芽中維生素c、維生素b2、氨基酸等營養物質含量最高的時候,口感也非常脆嫩,拌涼面、做涼菜吃最好。

  手搟面,四色配菜必須有

  國家二級公共營養師陳培毅:夏天的新麥富含維生素b1、b2,是夏天補充b族維生素的好來源。

  伏天給家人用新麥子磨的面粉做手搟面,再準備雞蛋、黃瓜、心里美蘿卜、黑木耳。黃瓜洗凈,雞蛋攤成薄薄的蛋皮后,心里美蘿卜去掉綠色厚皮,黑木耳用開水先焯一下,然后分別切成細絲,四種顏色的配菜都有了。手搟面煮熟后過一下涼開水,碼上配菜,顏色別提多好看了。但還缺少秘制調味品,我一般都是在芝麻醬中加水、鹽和少量香油以及白芝麻,攪勻就成稀稀的醬料了,拌面條吃,非常美味。

  做撈面,石香菜蒜汁不能少

  撈面是河南人夏天最喜歡吃的飯食之一。之所以叫撈面,是因為面條煮好后要過冷水,一過冷水,面條便有說不盡的爽口筋道。

  做撈面,得用新做的手工面條才好吃,而從營養的角度來說,如果是雜糧或蕎麥手工面則更好,營養更豐富,口感也更加筋道。

  撈面最有特色的是配菜,煮面時要放莧菜,吃面時要加荊芥、石香菜。莧菜的鈣含量比同等重量牛奶的鈣含量還高,是很好的蔬菜鈣來源,且沸水焯過之后鈣的吸收率會更好,再加上莧菜有清熱潤腸的作用,非常適合夏季食用。

  荊芥洗凈碼在面條上吃就行,它屬于藥食同源的保健蔬菜,有健脾開胃、清熱利咽的功效,其特有的強烈香味來自自身的芳香油揮發,有驅蟲滅菌的作用,而且很多研究顯示,荊芥總揮發油有抗過敏、鎮靜、祛痰、抗炎的作用。

  河南人拌面不用芝麻醬,而是用石香菜蒜汁,石香菜和大蒜一起搗成泥,加香油、鹽、醋調勻。石香菜是河南特有的調味菜,夏天胃口欠佳,石香菜有增加食欲、健脾消食的作用。

  河南撈面可以嘗試自己做,方法很簡單:鮮面條滾水下鍋,快熟時撒一把莧菜,煮好后放入涼白開中拔涼待用;西紅柿炒雞蛋,加水制成鹵,也可隨意搭配自己喜歡的食材做鹵;面條撈入碗中,澆上鹵汁,碼上黃瓜絲和洗凈的荊芥,淋上石香菜蒜汁就可以吃了。注意,別忘了喝點面湯,不僅能幫助消化,補充水分,還能補充b族維生素。

  荊芥是河南撈面不可缺少的配菜,也是河南人夏天必吃的菜,因含有揮發油,有種特別的香氣。做撈面時,將荊芥的葉和嫩莖洗凈,直接配著面條吃就行。

二伏別忘了吃碗面!炸醬面、撈面……你愛哪個
↑點擊去參與測試 拜拜粗腰肥大腿↑
發貼區
昵稱|
注冊
 歡迎您! | 退出

網友評論僅供其表達個人看法,并不表明山藥網同意其觀點或證實其描述。

可以輸入300個字

返回頂部↑
網站簡介 | 網站地圖 | 人才招聘 | 法律聲明 | 聯系方式
Copyright © 2010-2016 www.sunyet.com 版權所有 神農山藥網 - 健康門戶網站
粵ICP備10229438號-1 | |