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實習醫生日記之頑固失眠

實習醫生日記之頑固失眠

今日去我院某教授跟門診,有一位中年女性患者因“反復失眠20余年”來就診。在此之前我并不知道真正意義上的熊貓眼,不過今日可真的見識到了,特拍了一張照片:

實習醫生日記之—妊娠劇吐

實習醫生日記之—妊娠劇吐

劉某,女,32歲,第一次懷孕,停經已12周。該患者停經的第九周開始出現惡心嘔吐,開始時嘔吐尚不多,3-5次每天。后來嘔吐逐漸加重,7-8次每天,嘔不能食,嘔出食物及黃膽水。

實習醫生日記之豬蹄腳

實習醫生日記之豬蹄腳

組成 黃芪10克,黨參(或太子參)10克,丹參10克,炒白術10克,薏苡仁15克,仙鶴草15克,白花蛇舌草15克,甘草5克。功能 益氣活血,健運脾胃。主治 適用于治療慢性萎縮性胃炎,或伴有腸上皮化生等

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吃蠔油,少放鹽

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摘要:近年來蠔油成為烹飪新寵拌菜燉魚煮肉熬湯時放一點瞬間就能提鮮菜肴更美味但需要記住一點蠔油含鈉量較高烹飪時如果放蠔油就要適當少放一些鹽

  近年來,蠔油成為烹飪新寵,拌菜、燉魚、煮肉、熬湯時放一點,瞬間就能提鮮,菜肴更美味。但需要記住一點,蠔油含鈉量較高,烹飪時如果放蠔油,就要適當少放一些鹽。

  蠔油不是油,是用牡蠣蒸煮后的汁液進行濃縮或直接用牡蠣肉酶解,再加入糖、鹽、淀粉等原料制成的調味品。蠔油的成分表中有水、蠔汁、食鹽、黃豆、白砂糖、小麥粉、香料、食品添加劑。與老抽、生抽、海鮮醬油不同,這三者由于含鹽量很高,烹飪時幾乎和鹽不相容,甚至可以取代鹽。但蠔油的含鹽量相比之下低一些。

  需要提醒的是,蠔油具有特殊的鮮味,高溫烹煮或加熱過久都會破壞它的鮮味,同時也會損失其中的營養成分。因此,蠔油要在菜肴即將出鍋,或出鍋之后趁熱加入。也就是說,一道菜的烹飪過程中要先放鹽,后放蠔油。

  如果一道菜要放蠔油,可以考慮放入正常量的2/3~3/4。另外,切忌與辛辣調味料、醋和糖一起使用,以免掩蓋蠔油的鮮味。▲

吃蠔油,少放鹽
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