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4大煲湯誤區,你犯了嗎?

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摘要:湯,作為一種美味健康的佳肴,深受人們的喜愛,煲湯,不僅能保留食物的原汁原味,打造清新口感,而且能發揮食材的養生功效,對身體來講具有很好的保健作用,那么,這4大煲湯誤區,你犯了嗎?

  湯,作為一種美味健康的佳肴,深受人們的喜愛,煲湯,不僅能保留食物的原汁原味,打造清新口感,而且能發揮食材的養生功效,對身體來講具有很好的保健作用,那么,這4大煲湯誤區,你犯了嗎?

4大煲湯誤區,你犯了嗎?

  誤區1:亂加“料”

  喝湯,最重要的是喝出食物所釋放出來的原汁原味,如果在煲湯過程中,亂加醬油、胡椒粉、耗油、姜蔥蒜等調料,將會大大影響食物的鮮味。此外,在藥材的選擇上也應該保持謹慎,注意不要將一些藥性相克的食材一同熬煮。

  誤區2:加鹽太早

  食鹽是熬湯不可缺少的調料,但食鹽應該在湯快出鍋時加,否則加鹽太早會使肉中的蛋白質凝固,不易溶解,還可能會使湯色發暗,影響外觀。

  誤區3:加水太少

  有人認為,煲湯若少加點水,湯中的營養濃度就會越高,其實這種觀點是錯誤的,如果加水不夠,導致煲湯時中途再加水,是非常影響湯的口味的!

  誤區4:水滾后才放食材

  煲湯時,應該將所有食材同時放進冷水中一起熬煮,如果等到水開了后再放藥材,則會使肉中的蛋白質流失。

  

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