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年糕如何巧食用

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摘要:吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意,意味著來年“長得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營養豐富,深受老人和孩子喜愛。不過,吃得不對,很可能導致“三高”。本期,《生命時報》特邀解放軍第309醫院營養科主任左小霞,給大家講講吃年糕需要注意些什么。

  吃年糕有“年年高”“一年比一年好”的寓意,意味著來年“長得高、收入高、職位高”。年糕香甜軟糯、營養豐富,深受老人和孩子喜愛。不過,吃得不對,很可能導致“三高”。本期,《生命時報》特邀解放軍第309醫院營養科主任左小霞,給大家講講吃年糕需要注意些什么。

  不宜吃多。每100克年糕的熱量為165千卡,比同等重量的米飯高49千卡。如果一次性吃太多年糕,很容易攝入熱量超標。可將年糕作為主食的一部分,適當減少米飯、面條、饅頭等攝入量。如果吃年糕后出現腹脹、反胃等癥狀,應立即停止食用。

  不宜吃涼。年糕由糯米、黃米等制成,變涼后會反生,變得發硬、易碎,失去黏黏的口感,而且不易消化,刺激胃腸道。建議年糕變涼后,重新蒸一下再吃。

  不宜煎炸。炸年糕是街頭的暢銷小吃,吸油的面粉加上本身熱量較高的年糕,更容易攝入過多熱量。左小霞建議,吃年糕最好用蒸、煮的方式,營養損失少,更健康;也可用來涮火鍋或做湯,搭配青菜、豆腐等食用。

  特殊人群不宜吃。年糕的升糖指數較高,尤其是炸年糕,口感較黏,不易消化。不少人還喜歡把年糕蘸著白糖、裹著蜂蜜一起吃,導致油、糖含量更高。血糖偏高的人不能吃太多。老人和孩子的消化系統較弱,食用時一定注意細嚼慢咽,不要吃得太快。平時吃年糕時不要說笑、打鬧等,避免因食管痙攣導致噎食或嗆咳。

  不宜與酸奶、糖葫蘆一起吃。年糕的黏性比較大,喝酸奶或吃糖葫蘆之后再吃年糕,容易導致食物堵在胃里,有些消化功能不好的人群還可能形成“胃石”。▲

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