雞蛋是一種物美價廉的食物，不僅含有豐富的蛋白質，而且美味可口。買雞蛋的時候，我們會發現雞蛋的顏色有多種，有白色的、黃色的、粉色的、紅色的……由于紅殼雞蛋一般比白殼雞蛋貴，因此人們總會認為紅殼雞蛋的營養價值比白殼雞蛋高，可事實果真如此嗎？紅殼雞蛋vs白殼雞蛋，買哪種雞蛋比較好？
紅殼雞蛋vs白殼雞蛋，哪種好？
紅殼雞蛋、白殼雞蛋：有何區別？
紅雞蛋與白雞蛋最主要的區別，就是外殼的顏色了，由于雞蛋的顏色主要來自于母雞生殖系統表面分泌的色素，因此，雞蛋外殼顏色之所以不同，主要與母雞的品種有關。
紅殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較大，且蛋黃顏色較深，而白殼雞蛋一般蛋殼較薄、蛋黃較小，而蛋黃顏色卻較淺。如果想要做煎蛋、荷包蛋、煮雞蛋，建議購買紅殼雞蛋，而白殼雞蛋更適合做蒸蛋或打蛋花。
紅殼雞蛋、白殼雞蛋：營養價值相似
雞蛋的主要營養成分為蛋白質、脂肪、維生素與膽固醇，在一些營養元素的含量上，不同品種的雞蛋確實有所差別，但差別比較小，小到可以忽略不計。由于紅雞蛋與白雞蛋營養價值相似，因此在購買雞蛋時，我們沒必要強調顏色的區別。
如何挑選新鮮雞蛋？
選購雞蛋最為關鍵的，不是看顏色，而是要辨別雞蛋的新鮮程度與觀察外狀，如果雞蛋存放過久，或者表面存在瑕疵，容易增加細菌感染的幾率。
一般新鮮雞蛋的的外科是比較粗糙的，表面上會有細孔、粉末，色澤均勻，搖晃起來沒有液體流動質感，購買時應注意辨別。另外，新鮮雞蛋的蛋黃是完整飽滿的，而且蛋白透明黏稠，如果雞蛋質感清稀，蛋黃較散，蛋白與蛋黃界限不分明，就很有可能是存放過久的雞蛋。
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