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椰子油是“健康食物”?

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摘要:被忘了,椰子油富含飽和脂肪這一大特性。

  椰子油近年在西方社交平臺上發光發熱,從日常飲食、護發、美容都可以見到它的蹤影。據說,安吉麗娜·朱莉·皮特大部分早餐都添加一湯匙椰子油,超模米蘭達·可兒則表示,她不僅將它加入沙拉和冰沙中、用它做飯,還會將其作為護膚的產品。

椰子油是“健康食物”?

  椰子油,到底健不健康?

  然而椰子油在科學家的眼中,是否屬于健康的超級食物一直飽受質疑。最大的原因就在于,椰子油的飽和脂肪含量為86%,甚至高于黃油(31%)、豬油(39%)等動物性脂肪。

  富含飽和脂肪的食物之所以不被推崇,是因為它會提高血漿低密度脂蛋白(ldl)濃度,ldl因其會提升心血管疾病風險被我們稱作“不好的膽固醇”。

  椰子油中的飽和脂肪

  椰子油中既然含有這么多的飽和脂肪,為什么還被推崇為健康的食物呢?先來看看椰子油中的成分吧。

  椰子油中55.75%脂肪酸是飽和中鏈脂肪酸(mcfa), 44.22%是長鏈脂肪酸,脂肪酸以月桂酸為主,占總量的50%[1]。中鏈脂肪酸可促進支鏈氨基酸的利用,增加蛋白水平[2],對于血清脂蛋白有良好的調節作用,能升高對人體有益的高密度脂蛋白膽固醇(hdl-c)。 椰子油有降低血清游離脂肪酸作用, 這可能與其中鏈脂肪酸脂肪酸含量較多的特性有關。

  近日,英國bbc-trust me i'm a doctor節目與劍橋大學的學者一起,就椰子油對機體膽固醇水平的影響進行了一次試驗。召集了94位50-75歲且無糖尿病或心臟病病史的志愿者,來評估吃不同種類的脂肪會對他們的膽固醇水平有什么影響。

  實驗者將志愿者隨機分為三個小組中:一組要求在1月中每天食用50 g初榨椰子油,二組食用同樣量的初榨橄欖油,三組則是同量的無鹽黃油。

  試驗結果表明,食用黃油的第三組ldl-c水平平均上升了約10%,食用橄欖油組盡管ldl-c沒有顯著下降,但hdl上升了5%。令人驚訝的是,食用椰子油組,不僅ldl-c水平沒有上升,hdl-c有了特別大的增長,上升了15%。

  劍橋大學khaw教授表示,也許是因為椰子油中的主要飽和脂肪酸是月桂酸,月桂酸可能對血脂和其他脂肪酸產生不同的生物學影響。但這僅是一項短期研究,因此,僅根據一項研究,就建議改變飲食建議并不是那么明智。

  另有學者認為某些飽和脂肪酸對人體具有潛在的生理作用,如月桂酸在體內被認為具有抗病毒和抗菌的能力[3,4],缺少了這類脂肪酸,機體就無法完成正常的生理功能,同時中國營養學會建議每日攝入的脂類中,飽和脂肪酸的攝入不可高于總脂肪攝入的50%[5]。

  因此,考慮椰子油富含飽和脂肪的特性,將其標榜為無所不能的健康食物,替代不飽和脂肪酸含量較高的橄欖油、菜籽油等作為日常食用,似乎為時尚早。但如果和我一樣,喜歡把椰子加在咖喱作為調味,似乎也沒有什么理由去停止這么做。

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  • 糖尿病血糖太高,有尿蛋白怎么醫治,嚴重
  • 二型糖尿病,服用相應藥物,晚飯后兩小時
  • 懷疑血糖高,是糖尿病
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