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實習醫生日記之頑固失眠

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今日去我院某教授跟門診,有一位中年女性患者因“反復失眠20余年”來就診。在此之前我并不知道真正意義上的熊貓眼,不過今日可真的見識到了,特拍了一張照片:

實習醫生日記之—妊娠劇吐

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劉某,女,32歲,第一次懷孕,停經已12周。該患者停經的第九周開始出現惡心嘔吐,開始時嘔吐尚不多,3-5次每天。后來嘔吐逐漸加重,7-8次每天,嘔不能食,嘔出食物及黃膽水。

實習醫生日記之豬蹄腳

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組成 黃芪10克,黨參(或太子參)10克,丹參10克,炒白術10克,薏苡仁15克,仙鶴草15克,白花蛇舌草15克,甘草5克。功能 益氣活血,健運脾胃。主治 適用于治療慢性萎縮性胃炎,或伴有腸上皮化生等

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“仿葷素菜”最好少吃

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摘要:說到素菜清淡少味是不少人的固有印象為了吃素與美味兼得市面上出現了很多仿葷素菜從百姓熟知的素雞素鴨素蝦仁到高端上檔次的酒樓仿膳這類素食真的健康嗎

  說到素菜,清淡少味是不少人的固有印象。為了吃素與美味兼得,市面上出現了很多“仿葷素菜”,從百姓熟知的素雞、素鴨、素蝦仁,到高端上檔次的酒樓仿膳,這類素食真的健康嗎?

  不少人認為,仿葷菜的原料是植物性食物,低脂低熱量。其實,100克素雞含12.5克脂肪,提供194千卡熱量;同等重量的雞肉含9.4克脂肪和167千卡熱量。100克素蝦含50克脂肪,568千卡熱量,同等重量的蝦仁僅含0.7克脂肪和48千卡熱量。

  由此看來,素雞、素蝦仁的脂肪含量和熱量都高于雞肉、蝦仁,為了口感好,仿葷菜烹調時還需再次過油,油脂含量及熱量也會增加,想通過吃“仿葷菜”代葷并不健康。

  除了熱量,仿葷菜的營養也不高。肉類和水產品是優質蛋白和礦物質的重要來源。紅肉富含血紅素鐵,水產中的“腦黃金”dha有助于大腦發育、保護視力、調節血脂。但冬瓜仿制的素紅燒肉,油條、蓮藕做的素排骨,烹飪后味道、形態與肉類相似,但營養價值卻相差千里,不僅蛋白質與肉類相比大打折扣,鐵、鋅、維生素b12也是營養短板,因此,將“仿葷菜”當葷菜吃,營養難達標。

  葷菜厚重濃香的滋味離不開脂肪,“仿葷菜”為了追求相似的口感,離不開油煎。b族維生素、不飽和脂肪酸在油炸中損失,甚至產生反式脂肪酸、丙烯酰胺等有害物質。醬爆、黑椒、紅燒雖然為仿葷菜增添了濃郁的口感,但也帶來了高鹽、高脂、高糖的隱患,因此,“仿葷菜”不能與健康菜畫等號。

  《中國居民膳食指南》建議,以植物性素食為主的膳食模式值得推薦,動物性食物中的營養也是身體健康的有益補充,魚肉蛋奶的適量合理搭配,才是既“飽口福”,兼顧身體需要的“明智之選”。仿葷菜這種“騙騙嘴巴”的吃素方法,我們還是少選為佳。▲

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