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吃醋也有注意事項 這些東西不能跟醋一起吃

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摘要:醋的養生功效是很強大的,能美容護膚、促消化、解疲勞,所以在烹飪食物時不免會加上些許,以求這些養生功效能轉移到自己身上。但是,吃醋其實也是注意事項的哦!

  醋的養生功效是很強大的,能美容護膚、促消化、解疲勞,所以在烹飪食物時不免會加上些許,以求這些養生功效能轉移到自己身上。但是,吃醋其實也是注意事項的哦!

  吃醋有哪些禁忌?

  醋與牛奶

  醋中含有醋酸及多種有機酸,牛奶是一種膠體混合物,具有兩性電解質性質,而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時,則發生凝集和沉淀,不易被消化吸收。腸胃虛寒的人,更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有“奶與酸物相反”的說法。所以,飲用牛奶或奶粉,不宜立即進食醋制食物。

  醋與羊肉

  羊肉大熱,醋性甘溫,與酒性相近,所以二物同食,容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋,平時心臟功能不好及血液病患者更應注意。因為羊肉火熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜。

  醋與藥物

  正在服用某些西藥者不宜吃醋。因為醋酸能改變人體內局部環境的酸堿度,從而使某些藥物不能發揮作用,磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶,損害腎小管,因此服此類藥物時不宜吃醋。正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時,不宜吃醋,因醋酸可中和堿性藥,而使其失效。使用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗菌素藥物時,不宜吃醋,因這些抗菌素在酸性環境中作用會降低,影響藥效。

  醋與胡蘿卜

  炒胡蘿卜不宜加醋。因為胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,攝入人體后變成維生素a。維生素a可以維持眼睛和皮膚的健康,有皮膚粗糙和夜盲癥的人,就是缺乏維生素a的緣故,所以不要用醋來炒。因為放了醋,胡蘿卜素就完全被破壞了。

  醋與海參

  醋性酸溫,海參味甘、咸,性溫,有性病無返克。海參就其成分與結構而言,屬于膠原蛋白,并由膠原纖維形成復雜的空間結構,當外界環境發生變化時(如遇酸或堿)就會影響蛋白質的兩性分子,從而破壞其空氣結構,蛋白質的性質隨之改變。如果烹制海參時加醋,會使菜湯中的ph值下降,在接近膠原蛋白的等電點(ph值為4.6)時,蛋白質的空間結構即發生變化,蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參,吃起來口感發艮,味道差。

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