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淘米,不要流水沖

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摘要:蒸米飯,似乎人人都會,然而很多人第一步就做錯了。

  受訪專家:中國農業大學食品科學與營養工程學院教授  李再貴

  蒸米飯,似乎人人都會,然而很多人第一步就做錯了。

  一淘就是四五遍,連搓帶洗,恨不得給大米去層皮……生活中,這樣淘米的人真不少。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授李再貴提醒大家,這種做法十分不可取,容易造成水溶性營養素流失。淘米過程中不需要流水沖洗,在盆里用手攪動著清洗1~2遍,除去較為明顯的灰塵,再用手輕輕搓洗一遍即可。如果是免淘米,可以直接下鍋,因為加工時就去除了沙石和塵土。▲

   (建  元)

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