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臘肉的保質期是多久?

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摘要:從臘肉的工藝制作來看,通過鮮肉腌制、烘干加工,可以防止細菌滋生,去除水分,使臘肉,具有長期保持肉質不變、香味持久、久放不壞的特點。不過臘肉也是有保質期的,同時在保存方法上也要特別注意!

  從臘肉的工藝制作來看,通過鮮肉腌制、烘干加工,可以防止細菌滋生,去除水分,使臘肉,具有長期保持肉質不變、香味持久、久放不壞的特點。不過臘肉也是有保質期的,同時在保存方法上也要特別注意!

臘肉的保質期是多久?

  臘肉保質期限和方法

  一般來說,臘肉都是制作完成后,放于通風口直接晾曬干或者放進冰箱內保存,沒有嚴格意義上的保質期。

  雖然臘肉比新鮮肉保質期更長,但是建議最好不要放得太久,因為太長時間的保存,臘腸臘肉容易被肉毒桿菌感染,導致食用者中毒。

  室內保存:3個月為宜

  當地的室溫低于攝氏20度,濕度低于60%,可以把臘肉懸掛于室內陰涼通風處,可以保存3個月左右,室溫和濕度越低,保存的時間就越久。

  冰箱保存:1年為宜

  把曬干的臘肉清洗干凈再瀝凈水分后,包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來,如果臘肉比較大塊可以切小塊再裝進保鮮袋。不過長期存放,也很容易導致臘味霉變,建議在一年內食用為宜。

  存放久了,由于臘肉本身的含水量,周圍溫度、濕度的不同,其質量很難保證。

  

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