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每天最多吃多少豬肉才健康?

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摘要:豬肉每天的攝入量不宜多,豬肉以兩三個手指大小的量為佳,豬排3塊左右為宜。

  公共衛生學碩士、國家二級公共營養師 王 璐

  紅燒肉固然色香味美,然而肥胖和“三高”人群卻只能對此淺嘗輒止。一方面由于其原料“五花肉”中的飽和脂肪過高,而優質蛋白質含量卻不多,不利于心腦血管的健康;另一方面因為紅燒這種長時間燉煮的烹飪方式會讓豬肉中豐富的b族維生素流失殆盡。

  五谷雜糧蒸小排,以小米、豆類、芝麻裹滿鮮嫩多汁的豬排骨,上鍋蒸制,制作中少油少鹽。粗糧中豐富的膳食纖維和b族維生素不僅能增加飽腹感,減少肉的攝入,還能幫助消化,適合老人、小孩以及“三高”人群。

  豬排燉湯也不錯,可以發揮膳食的多樣性,滿足不同人群的口味和營養需要。不僅可以搭配玉米、蓮藕、海帶等常見食材,還可以將枸杞、山藥、紅棗等藥食同源的食物也加入到湯底中,其湯汁清亮鮮香不油膩,可謂冬日滋補的佳品。

  豬肉做餡更是廣受歡迎。豬肉白菜滋味甜美,豬肉茴香辛香不膩,豬肉薺菜野味十足,豬肉香菇鮮香誘人。對于腸胃功能較差的人或吃不了大塊豬肉的幼兒來說,豬肉餡的包子或餃子可以嘗試。

  除此之外,取上好的瘦肉白水煮熟,煮到肉質軟爛為止,然后撈出,搭配西芹、藕片、胡蘿卜等蔬菜以及調料進行涼拌,或者直接蘸調味汁食用。也可以碾碎做成蔬菜肉丸,低鹽低脂,用來做湯或者火鍋,四季皆宜。

  不過,即便不是紅燒,每天的攝入量也不宜多,豬肉以兩三個手指大小的量為佳,豬排3塊左右為宜。

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