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實習醫生日記之頑固失眠

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實習醫生日記之—妊娠劇吐

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實習醫生日記之豬蹄腳

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教你10招,吃火鍋血糖不升高

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摘要:隨著天氣愈來愈冷最幸福的事莫過于全家人一起圍著桌子吃火鍋熱氣騰騰香氣四溢想想都讓人垂涎欲滴

  

  對于糖友來說,該如何在享受火鍋美味的同時,還不會導致血糖升高呢?

  1選清湯鍋底

  糖友最好選擇清淡的清湯鍋底,這種過低能量最低。

  清湯鍋底對血糖的影響較小,清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬制,冷卻后再去掉上層浮油,既可以保證湯底的營養,又清爽不油膩;也可以直接用蔬菜熬湯,如海帶、香菇、番茄,都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好;這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。

  2先素后葷更健康

  吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜,這個習慣對于糖尿病患者來說,需要做些調整;在葷素菜都有的情況下,要遵循先涮菜后涮肉的順序,這是因為如果先涮肉,肉類的脂肪會溶到湯里,這時再涮菜,蔬菜就容易吸入更多油脂。

  3火鍋調料要清淡

  很多糖友在吃火鍋的時候喜歡蘸調料,建議選擇清淡的。不要選擇純油脂和辣的調味料,如香油,脂肪含量太高,麻辣調料的鹽份也不少,辣會刺激胃黏膜,也會吃得快,不小心就會吃過量。建議糖友選麻醬的調料,吃的時候用水稀釋一點。

  4控制食肉量

  我國膳食指南推薦每天食用畜禽肉類 50~75 克,也就是不到二兩,我們愛吃的涮羊肉,一盤肉就常常就是半斤到八兩,涮一盤就已經超標了。

  如果這頓吃了比較多的肉,之后的幾頓飯,就要有意少吃些肉,多補充些蔬菜水果,平衡一下;吃太多肉,不利于三高控制和減肥。

  5少喝火鍋肉湯

  不少人認為,熬煮到乳白色的羊肉湯,是最正宗的,營養更加豐富,其實不然。這是因為脂肪在反復熬煮的湯水中,形成了可以穩定懸浮在水中的小顆粒,讓湯汁呈現誘人的乳白色,說白了,湯白就是因為脂肪多,有“三高”問題的朋友,喝太多這樣的肉湯,可不是健康的選擇;另外,對于血尿酸高、有痛風的朋友,就更不建議喝這樣的湯了。實在饞了,寧愿多吃兩口肉,也要少喝幾碗湯。

  6選擇蔬菜的種類

  糖友盡量選擇吸油較少的蔬菜,如海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等;像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當食用。要多吃蘑菇類,因為蘑菇中的膳食纖維對于血糖的控制起到重要的作用,與白菜、蘿卜燉在一起,可延緩升高血糖,飽腹感也最好。

  7飲料換成白開水

  大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料,但是糖尿病患者不要喝飲料,因為果汁糖分含量高,也很難控制食用量;盡量多喝水,白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。

  8控制主食量的攝入量

  在涮火鍋時,像面條、土豆、紅薯這些高淀粉的東西都應該算在主食里面。如果不夠的話,再吃點饅頭、米飯之類。

  有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那么大,就有意識地涮些蕎麥面條等粗糧制品,但是要注意煮面條的時間,面條類食品在鍋里煮的時間越長,消化、吸收的速度越快,對血糖的影響就越大。

  9控制吃火鍋的時間

  火鍋味美花樣多,但對糖尿病患者來說,更要控制好火鍋食材選取和吃飯時間的長短。

  因為通常火鍋一吃幾個小時,且以脂肪含量高的肉類為主,胃腸道必須持續分泌消化液,長時間如此,會導致消化功能紊亂,還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引起高血糖,加重糖尿病病情;建議糖尿病患者吃火鍋最好控制在2小時內。

  10掌握進餐的順序

  比較好的進餐順序:是先喝一杯水,再吃菜、吃飯、吃肉,如果先吃肉的話,因為肉的體積小,一不小心就容易吃多;可以適當多喝水。

  糖友吃火鍋需要精打細算,計算好熱量,搭配好菜品,餐后及時檢測血糖的變化,摸索規律。

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