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實習醫生日記之頑固失眠

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實習醫生日記之—妊娠劇吐

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實習醫生日記之豬蹄腳

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按這4招做面條,升血糖慢,糖尿病患者可放心吃

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摘要:影響面條血糖生成指數的因素包括以下點使用面粉的種類面條的筋道程度面條的糊化在面條中是否加入蔬菜魚蝦肉等

  在門診過程中,經常發現很多糖尿病患者不敢吃面條,擔心血糖升高。其實大可不必。

  影響面條血糖生成指數的因素包括以下4點:使用面粉的種類、面條的筋道程度、面條的糊化、在面條中是否加入蔬菜、魚蝦肉等。

  要想吃面條后血糖不升高,從以上4點入手即可,本文就教您4個方法。

  1選擇中、高筋面粉做面條

  面粉中主要含有蛋白質和淀粉,這兩種成分的不同決定著面粉對血糖的影響。

  就面粉而言,蛋白質的比例與含量越高,淀粉的比例與含量就越低,加工的精度越低,保留的麩皮等膳食纖維越多,對血糖的影響就越小。

  所以,選購加工面條的面粉時,至少是中筋粉、高筋粉,避免選購低筋面粉、特等粉。

  因為中筋以上的面粉,所含蛋白質的質和量都較多,使面食軟中帶韌,不會黏膩稀爛。

  制作面條時,可以用雞蛋和面,不僅可以提高面條的蛋白質含量,蛋清的蛋白質還能增加面條的筋力,蛋黃中的卵磷脂能讓面條口感滑爽,也能起到減少面條黏連的效果。

  2制作筋道的面條

  煮面條時,先把面條加熱到半熟,然后撈出來放冷水中,冷透之后,繼續放在鍋里煮,就不容易煮爛了,口感比較筋道。

  這個方法能使淀粉分子發生重新排列,質地更為緊密,慢消化淀粉所占的比例上升。

  吃了之后,消化速度會比較慢,對于控制餐后血糖上升比較有益。

  3現做現吃

  面粉的含量中大約70%是淀粉。面條加熱吸收水分之后,顆粒會變大,會形成像糊狀的黏稠物質,這個現象就是“糊化”。 俗話說就是面糊了。

  為了抑制糊化,在自制面條時,用少量的涼水和面,現和現用,這種面比較耐煮,口感勁道,有嚼勁,消化慢,血糖指數低,影響血糖就少。

  另外,現做現吃,避免吃隔頓的面條,因為隔頓面條,充分吸收了水分,導致血糖升高較快。

  4在面條中加入蔬菜、魚蝦肉等

  這種方法更常見,就是在面條中,加更多的蔬菜當鹵子。吃面條的時候,搭配2兩左右的牛肉、或者雞蛋、或者魚蝦,混合餐降低了面條的生成指數,何樂而不為!

  營養、健康的面條推薦版:以葷、素、湯、飯合四為一的面條,整碗面條二分之一是蔬菜,四分之一是各種肉、蝦、蛋等蛋白質,四分之一是面條(只撈半碗),澆上各種的面湯,美味妥妥的、血糖穩穩的。

  知道了這些方法,你敢吃面條了嗎?

糖尿病

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常見癥狀:多尿 糖尿

并發癥狀:糖尿病乳酸性酸中毒 高滲性非酮癥性糖尿病昏迷

相關檢查:血糖 血脂檢查

推薦用藥:糖脈康顆粒

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