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實習醫生日記之頑固失眠

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今日去我院某教授跟門診,有一位中年女性患者因“反復失眠20余年”來就診。在此之前我并不知道真正意義上的熊貓眼,不過今日可真的見識到了,特拍了一張照片:

實習醫生日記之—妊娠劇吐

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劉某,女,32歲,第一次懷孕,停經已12周。該患者停經的第九周開始出現惡心嘔吐,開始時嘔吐尚不多,3-5次每天。后來嘔吐逐漸加重,7-8次每天,嘔不能食,嘔出食物及黃膽水。

實習醫生日記之豬蹄腳

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組成 黃芪10克,黨參(或太子參)10克,丹參10克,炒白術10克,薏苡仁15克,仙鶴草15克,白花蛇舌草15克,甘草5克。功能 益氣活血,健運脾胃。主治 適用于治療慢性萎縮性胃炎,或伴有腸上皮化生等

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泡菜致癌? 這是一種誤解

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摘要:泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品原料多樣制作簡便成本低廉食用方便具有良好的感官品質和適宜的口味等優點但泡菜致癌的說法也是層出不窮這是真的嗎

  重慶人偏愛的食物少不了兩樣東西,一個是火鍋,另一個自然就是泡菜了。泡菜是一種風味獨特的乳酸發酵蔬菜制品,原料多樣,制作簡便,成本低廉,食用方便,具有良好的感官品質和適宜的口味等優點。但泡菜致癌的說法也是層出不窮,這是真的嗎?下面跟著小編一起來看看吧。

泡菜致癌? 這是一種誤解

  泡菜菜真的會致癌嗎?

  我們常常聽到的泡菜致癌多是因為腌菜中含有亞硝酸鹽。但其實泡菜很咸,每天吃的數量很少,劑量高到引起亞硝酸鹽中毒的可能性微乎其微。泡菜并不意味著亞硝酸鹽含量一定會超標。在腌制20天以后,亞硝酸鹽含量已經降低到10mg/kg以下,達到了可以正常食用的水平。接種乳酸菌的泡菜比較安全,因為乳酸菌并不會進行硝酸還原作用,故不產生亞硝酸鹽。

  怎樣減少泡菜中亞硝酸鹽的含量?

  1、選用新鮮蔬菜

  腌制蔬菜要選用新鮮的、成熟的蔬菜為原料。堆放時間較長、溫度較高的、已發黃的蔬菜,亞硝酸鹽含量較高,不宜采用。蔬菜在腌制前經過水洗、晾曬可減少亞硝酸鹽含量。

  2、腌蔬菜用鹽要適量

  腌制蔬菜時,用鹽太少會使亞硝酸鹽含量增多,且產生速度加快。

  3、保證腌液表面不生霉點

  腌制蔬菜時,要使腌液表面不生霉點,就要采取嚴格防霉措施,如腌菜不要露出腌液面,盡量少接觸空氣,取菜時用專用的清潔工具。一旦腌菜液生霉或霉膜下沉,必須加溫處理或更換新液。

  4、保持腌液表面菌膜

  一般腌菜菜液表面菌膜不要打撈,更不要攪動,以免下沉而致菜液腐敗產生胺類物質。

  5、久貯的腌菜要封好缸口

  要久貯的腌菜,在缸內未出現霉點之前,在缸口蓋上加塑料薄膜,并加鹽泥宿封,不使腌萊與外面空氣接觸。為便于缸內二氧化碳排出,泥封面可留一小孔。

  6、嚴格控制腌菜時間

  腌制蔬菜時間最好保證1個月,至少不少于20天。腌菜除要腌透外,食用前還要多用清水洗滌幾遍,以盡量減少腌菜中亞硝酸鹽的含量。

  7、注意容器內的酸堿度

  經常檢查腌菜液的酸堿度(ph值)如發現腌菜液的ph值上升(酸性增大)或霉變,要迅速處理,不能再繼續貯存,否則亞硝胺會迅速增長。

  8、酸水購買渠道正規

  腌菜用的水質要符合國家衛生標準要求,含有亞硝酸鹽的井水絕對不能用于腌菜。

亞硝酸鹽中毒

乳酸

常見癥狀:紫紺 頭痛

并發癥狀:厥脫 休克

相關檢查:血清鐵(fe) 血清鐵蛋白

推薦用藥:呋塞米片

泡菜致癌? 這是一種誤解

本品用于:1.水腫性疾病,包括充...[詳細]

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